La ricotta si abbina bene con una varietà di cibi, dalla frutta al pesce. Può anche essere usato come salsa di verdure e la ricotta è un sostituto accettabile per altri formaggi in diverse ricette di pasta.
La ricotta è un formaggio sfuso bagnato. Proviene dalla cagliata del latte scremato e non ha bisogno di caglio, che è un estratto che proviene dallo stomaco di un vitello, ed è utilizzato nella produzione di molti altri formaggi.
La ricotta viene spesso servita con frutta. Può essere mescolato con banane o ananas, oppure può essere spalmato sulle mele con un tocco di cannella. Per una colazione, si potrebbe servire la ricotta con muesli e frutti di bosco conditi con miele. La ricotta a basso contenuto di sodio può anche essere diffusa su un bagel.
Posizionare la ricotta in un frullatore con acqua bollente crea un sostituto di panna acida che è più basso in calorie e può essere servito con una patata al forno. Tonno o gamberetti in scatola possono anche essere mescolati in fiocchi di latte e usati come spalmabili per pane o cracker. La ricotta può anche essere utilizzata come alternativa alla ricotta in una ricetta di lasagne e mescolarla con spinaci o polpa di granchio crea un adeguato ripieno per ravioli o tortellini. Può anche essere usato al posto del formaggio cheddar per creare una versione di maccheroni e formaggio con meno grassi e più ricchi di proteine. Per il dessert, si potrebbe usare la ricotta a pasta corta al posto della ricotta quando si cuoce un cheesecake.
