L'interno di una mela è chiamato "esocarpo", secondo le mele del New England, che è la parte che viene mangiata. Questa parte della mela è all'interno della pelle, ma al di fuori core, noto anche in termini comuni come la carne della mela.
Le mele iniziano come fiori, e una volta che sono impollinate in modo incrociato da api che trasportano il polline da un fiore all'altro, i fiori si fecondano e si trasformano in mele. Prima i petali cadono, poi i semi si sviluppano e l'ovaia cresce, che diventa il nucleo della mela. Lo strato esterno dell'ovaio (nucleo) diventa l'esocarpo.
