I peperoni sono piccoli peperoni rossi originari dell'America settentrionale e centrale. Sono noti anche come "peperoni di ciliegia" a causa della loro forma rotonda, in contrasto con i "peperoni" a campana. " La maggior parte dei pimenti sono peperoni dolci, ma alcune varietà possono essere calde.
I peperoni sono comunemente tritati e farciti con olive verdi spagnole. Queste olive sono usate come guarnizione, come ad esempio con un martini, e sono un ingrediente importante nel formaggio pimento e in una carne del pranzo nota come pagnotta. Possono anche essere imbottiti per un aperitivo o in salamoia.
I pimenti sono generalmente dolci e miti. Sono considerati uno dei più miti peperoncini.
