La gelatina in polvere non aromatizzata può essere sostituita usando quattro foglie di gelatina in fogli o 2 cucchiaini di agar. Queste sostituzioni possono essere utilizzate per un involucro della gelatina non aromatizzata o per 1 cucchiaio di granulato.
In cottura, a volte è necessario effettuare sostituzioni perché gli altri ingredienti potrebbero non essere disponibili in alcune aree, potrebbero non essere facili da ottenere o potrebbero non funzionare con il modo in cui la cucina del panettiere funziona. È importante per le persone che amano cucinare per capire cosa può essere sostituito e cosa non può essere sostituito per evitare di commettere un errore e rovinare un intero progetto di cottura. I panettieri devono sempre usare la quantità raccomandata di una sostituzione per assicurarsi che il loro progetto di cottura sia conforme alle indicazioni.
Ci sono molte cose che si trovano in una cucina media che possono essere utilizzate per sostituire determinati ingredienti nelle ricette. Ad esempio, una persona potrebbe avere più probabilità di avere un agar nella loro cucina di quanto non lo sarebbe per avere fogli di gelatina non aromatizzata. Invece di escludere la gelatina nella miscela che sarebbe sicura di rovinare la ricetta, la persona potrebbe semplicemente usare una sostituzione dell'agar. La ricetta si rivelerà spesso allo stesso modo con gli stessi risultati ottenuti con la gelatina.
