La lonza di maiale deve essere cotta per circa 30 minuti per libbra in un forno che è stato preriscaldato a 350 gradi. Un buon modo per assicurarsi che un lombo di maiale sia cucinato correttamente è utilizzare un termometro per carne . La carne sarà fatta quando il termometro raggiunge una temperatura tra 155 e 165 gradi.
Il termometro deve essere inserito nella parte più spessa del lombo di maiale e non deve toccare alcuna parte dell'osso. Ciò consente una lettura accurata. Far rosolare la lonza di maiale prima di cucinarla aiuterà a sigillare i suoi succhi, rendendola più saporita.
