Aneto, basilico, maggiorana, semi di finocchio, semi di anice e angelica sono tutti considerati sostituti del dragoncello. Il dragoncello congelato è un ottimo sostituto del dragoncello fresco, e anche se il dragoncello secco lo farà in un pizzico, non è così saporito.
Il dragoncello è una specie di erba perenne della famiglia delle Asteraceae e quella usata come erba culinaria è una sottospecie unica nel suo forte aroma. Il resto della famiglia ha un odore piuttosto insipido al confronto. Come erba culinaria, è particolarmente adatto a piatti a base di pollo, pesce e uova. In alcune parti della Russia, il dragoncello è usato per aromatizzare una bevanda analcolica popolare.
