L'olio di anice è un puro olio essenziale che viene estratto direttamente dall'anice delle erbe; L'estratto di anice è una piccola quantità di quell'olio essenziale mescolato con altri ingredienti per creare una soluzione aromatizzante per le ricette. L'olio di anice è molto più forte dell'estratto di anice. Sebbene entrambe le sostanze siano utilizzate in cucina per il gusto, l'olio di anice viene anche usato in aromaterapia e dai professionisti della guarigione naturale.
Nelle ricette, 1/4 di cucchiaino di olio di anice equivale a 1 cucchiaino di estratto di anice. Gli estratti sono creati in particolare come ingredienti aromatizzanti e funzionano bene nelle ricette. Ingredienti come l'alcol e l'acqua diluiscono l'olio aromatizzato nell'estratto senza influenzare le ricette se usato in piccole quantità. Gli oli aromatizzanti sono oli puri e talvolta influenzano il modo in cui le ricette funzionano. È meglio usare solo poche gocce di un olio aromatizzante per evitare di cambiare la consistenza del prodotto finale. Il liquore al gusto di anice e l'anice macinato sono anche sostituti accettabili all'anice nelle ricette. Due cucchiai di liquore o 2 cucchiaini di anice macinato sostituiscono un cucchiaino di estratto di anice.
L'anice ha un sapore dolce e una fragranza ricca simile alla liquirizia. Viene spesso utilizzato per aromatizzare biscotti, biscotti e altri prodotti da forno. L'olio di anice viene aggiunto a saponi e lozioni per il suo profumo.
