Il sostituto più semplice per la crema di tartaro nei biscotti è il lievito. Se la ricetta richiede il bicarbonato e la crema di tartaro, il lievito può essere sostituito da entrambi. Altri acidi, come il succo di limone, possono anche essere sostituiti.
La crema di tartaro è un acido e uno degli ingredienti nel lievito. La polvere di cottura è composta da due parti di crema di tartaro e una parte di bicarbonato di sodio. Pertanto, quando si calcola, pensa a quanta crema di tartaro è necessaria. Ad esempio, se la ricetta richiede 1/2 cucchiaino di crema di tartaro e 3/4 di un cucchiaino di bicarbonato di sodio, la ricetta richiede solo 3/4 di un cucchiaino di lievito per dolci più 1/2 un cucchiaino di cottura Soda. Non cercare di sostituire il lievito per la crema di tartaro se la ricetta richiede già il lievito. Secondo The Kitchn, altri acidi, come l'aceto o il succo di limone, possono essere usati al posto della crema di tartaro, ma possono cambiare la consistenza del biscotto perché una quantità maggiore deve essere sostituita.
