Tahini o pasta di sesamo possono essere sostituiti con miso se solo una piccola quantità è necessaria per una ricetta. Tuttavia, il sapore esatto del miso non può essere replicato.
Il miso è una pasta fatta di semi di soia bolliti o frantumati. Una pasta fatta di fagioli, orzo, grano o riso viene quindi aggiunta alla pasta. La miscela viene fatta fermentare fino a tre anni prima di essere utilizzata. Il miso è usato nelle zuppe e nei ramen. La pasta è anche parte di condimenti, salse e marinate. Il miso ha 32 grammi di proteine, 15 grammi di fibre e 17 grammi di zucchero per porzione.
