Alcuni contorni che possono integrare il jambalaya sono gombo e pomodori, piselli con occhi neri, riso sporco e melanzane creole. Altri contorni creoli e cajun che si abbinano bene con jambalaya includono cosce di rana fritte , crêpes salate, gamberi di fiume, torta di pesce e patate.
Jambalaya è ampiamente conosciuto come piatto creolo, ma secondo Cooks.com, ha avuto origine dagli spagnoli quando arrivarono in Louisiana nel 1700. Di solito è fatto con riso, un sacco di spezie, una salsa densa, verdure miste e qualche tipo di salsiccia o pesce. È un piatto popolare negli Stati Uniti, in parte perché è abbastanza facile ed economico da realizzare.
Esistono due tipi di jambalaya, secondo About.com. C'è il jambalaya creolo, a volte indicato anche come jambalaya rosso, che si ottiene cucinando insieme le verdure e la carne. Una volta fatto, i pomodori vengono aggiunti insieme a riso e carne o brodo vegetale. L'aggiunta dei pomodori conferisce al creolo jambalaya un colore rossastro.
Il secondo tipo di jambalaya, Cajun jambalaya, ha un colore più marrone perché la carne è cotta da sola e dorata. Le verdure vengono cotte in seguito e quando viene aggiunto il brodo, le punte di carne marrone conferiscono al Cajun jambalaya il suo colore brunastro.
Il creolo jambalaya tende a essere trovato più spesso a New Orleans, mentre il Cajun jambalaya è più popolare nelle zone rurali della Louisiana.
