Versate i pistacchi, fate bollire e poi arrostite i gherigli di pistacchio sgusciati in una pentola di acqua salata e un forno. Questo fa risaltare il gusto ricco delle noci e dà loro un rivestimento salato. Il processo di ebollizione salina i pistacchi, ma poiché i pistacchi umidi hanno una breve durata di vita commestibile, la tostatura li asciuga sufficientemente per consentire uno stoccaggio a lungo termine.
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Rimuovi i gherigli dalle conchiglie
Dividi i gusci di pistacchio lungo le cuciture per arrivare ai gherigli e quindi scartare i gusci. Metti i chicchi in una grande ciotola finché non ci sono due tazze di chicchi disponibili per la salatura.
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Fai bollire i chicchi
Versa 1/4 di tazza d'acqua in una casseruola e aggiungi 1 cucchiaio di sale. Mescola bene il sale nell'acqua e poi scalda fino all'ebollizione. Versare i chicchi sgusciati nell'acqua bollente e lasciare che l'acqua ritorni ad un punto di ebollizione lento. Ridurre il fuoco fino a quando l'acqua non sta lentamente bollendo e mescolare i pistacchi nella casseruola fino a quando tutta l'acqua non ha bollito. Togliere la casseruola dal fuoco.
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Arrosta i chicchi.
Posiziona i chicchi in un unico strato su una teglia e preriscalda un forno a 300 gradi Fahrenheit. Arrostire i chicchi nel forno per 10-15 minuti fino all'esaurimento completo. Agitare la padella ogni cinque minuti per arrostire i pistacchi in modo uniforme. Togliere dal forno e lasciare raffreddare i chicchi prima di riporli.
