Le carni rosse sono tutte carni rosse quando sono crude, come carne di manzo, maiale e agnello. Le carni rosse sono in genere ad alto contenuto di grassi saturi e l'assunzione eccessiva di queste carni è legata a vari problemi di salute. La carne di una mucca, o carne di manzo, è fatta di proteine complete e amminoacidi che aiutano a costruire i tessuti. Tuttavia, diversi tagli di carne dalla mucca variano ampiamente nel contenuto di grassi.
Il contenuto di ferro trovato nel manzo è molto più alto e più disponibile per l'uso nel corpo che da qualsiasi altra fonte di cibo. Il manzo è ricco di vitamine B e A e ha una piccola quantità di vitamine E e D. Il fegato del bestiame è il più nutriente del corpo dell'animale, ed è ricco di vitamine e minerali. L'agnello, che è ampiamente consumato in tutto il mondo, ha un aspetto simile alla carne di manzo e si siede a metà strada tra i tagli più ricchi e più magri di carne bovina con contenuto di grassi.
La carne di maiale è simile nei livelli di grassi, proteine e nutrienti a carne di manzo e agnello quando è allo stato naturale. Tuttavia, quando viene affumicato e stagionato per fare pancetta, prosciutto e altri prodotti, è molto ricco di sodio e altri additivi.
