Le carni considerate carni rosse sono manzo, maiale e agnello. Queste carni sono rosse quando sono crude. Negli Stati Uniti, la carne bovina è il tipo più popolare di carne rossa. Questa è la carne muscolare del bestiame.
La carne di maiale deriva dalla muscolatura dei maiali. Il maiale è simile alla carne di manzo quando si tratta di proteine e grassi, ma deve essere cotto fino a quando non è completamente cotto perché la carne può ospitare parassiti. Alcuni tagli di maiale, come la pancetta, sono ricchi di sale e altri additivi.
L'agnello è carne di una giovane pecora. La carne di una pecora più vecchia di un anno si chiama montone. L'agnello ha generalmente un sapore più dolce del montone.
