A differenza della carne di manzo, maiale o carne di cervo, la carne di coniglio non ha un nome speciale, si chiama semplicemente "carne di coniglio". Nonostante sia una rarità in molti menu del Nord America, è un piatto molto popolare in diverse parti del mondo.
La carne di coniglio è unica dalle altre carni in quanto è interamente carne bianca. Ha molti vantaggi nutrizionali rispetto ad altre carni, come una quantità di colesterolo più bassa rispetto a qualsiasi altra carne, più proteine per porzione rispetto a pollo, pesce o manzo e la più bassa quantità di calorie per porzione. L'USDA afferma che il coniglio è la carne più nutriente nota all'umanità.
