Il Ketchup può essere congelato, ma la sua consistenza dopo lo scongelamento è acquoso e gelatinoso. Il Ketchup ha una lunga durata. Una bottiglia non aperta può durare per due anni se conservata in una dispensa.
Un flacone di ketchup aperto può durare per un anno in frigorifero o fino a un mese se non refrigerato. Come una bottiglia di ketchup invecchia, l'acqua si separa dal concentrato di pomodoro. Una brutta bottiglia di ketchup non ha un tipico colore rosso brillante e ha invece un colore marrone rossiccio.
Il ketchup nei piatti preparati non dura quanto il ketchup in bottiglia. L'ingrediente più rapido in scadenza nel piatto determina se è ancora buono o deve essere sballottato.
