Cucinare una costata da 3 a 4 chili richiede circa tre ore sul fornello o nel forno. La cottura di un petto in una pentola a cottura lenta richiede da sei a sette ore a fuoco alto o da 12 a 14 ore a fuoco basso.
Per cucinare un petto nel forno, tagliare il grasso dal petto e metterlo in una teglia da 13 pollici per 9 pollici. Versare il liquido di cottura desiderato sulla carne e coprire la padella con un foglio. Cuocere in forno a 325 F per tre ore o finché sono teneri. Trasforma il petto a metà del tempo di cottura. Per servire, tagliare il petto attraverso il grano a fette sottili.
