Un macaron ben fatto può contenere una varietà di sapori, anche se di solito ha una crosta sottile e leggera che viene morsa, che lascia il posto a una meringa umida e dolce-aromatizzata. Si conclude con una crema più dolce e più morbida che si riempie all'interno.
Queste prelibatezze sono fatte con mandorle tritate, albume e zucchero; tuttavia, le ricette variano tra panetterie e stabilimenti. Un macaron ideale dovrebbe essere privo di bolle d'aria, non dovrebbe avere eccessiva colorazione artificiale e dovrebbe essere fatto di farina di mandorle finemente macinata. Si consiglia di cercare un rapporto ideale tra il cookie e il ripieno di crema di 2: 1.
I macaron, in origine un'invenzione italiana, furono acquistati in Francia nel 1533 dai pasticceri di Caterina de 'Medici. I macarons furono diffusi in Francia nel 1792, da due suore carmelitane che erano notoriamente conosciute come le "sorelle Macaron".
