Il mais del bambino può essere cotto a vapore o in acqua bollente per 3-4 minuti. Può anche essere mescolato fritto in olio, arrostito o fritto in profondità. Il mais del bambino viene anche consumato crudo in insalata o con salse.
Il mais del bambino è tenero e può essere mangiato intero o tagliato a pezzi più piccoli. Il colore sano del pannocchia è giallo pallido. È un ingrediente comune per i piatti orientali e può essere usato in combinazione con altre verdure o carni. Il baby corn pakodas è un piatto esotico a base di mais bambino fritto in padella. Altre idee per la preparazione del baby corn sono la torrefazione leggera nell'olio di semi di sesamo, quindi mescolandolo con pasta cotta e condita, aggiungendolo alle zuppe o decapando il mais con aceto, sale e acqua.
Il mais del bambino è la fonte di vitamina A, che aiuta a rinforzare il sistema immunitario. Contiene anche vitamina B6, che è necessaria per il sistema nervoso, e il beta-carotene, che è un antiossidante. È ricco di acido folico, essenziale per le donne in gravidanza, e aiuta a ridurre i rischi di varie malattie. Contiene anche zinco, calcio, ferro, magnesio, rame, fosforo, ferro, potassio, fibre alimentari e vitamine B1, B2 e C. Il cereale appena munto dovrebbe essere consumato entro due o tre giorni dopo il prelievo o l'acquisto.
