La passera ha un sapore delicato e una consistenza delicata. La passera di coda gialla ha un sapore dolce e una consistenza soda. La passera è in grado di essere cotta cuocendo, cuocendo alla griglia, friggendo o saltandola, mentre la passera cruda varia di colore dall'abbronzatura al rosa fino al bianco neve quando è cotta.
La passera è una specie di pesce piatto che fa parte dell'ordine tassonomico Pleuronectiade, che significa "baluginante". I Flounders nascono con un occhio su entrambi i lati del loro corpo, ma mentre crescono, un occhio migra dall'altra parte. I pesci piatti hanno la capacità di essere "con gli occhi giusti" o "con gli occhi mancini". La maggior parte dei rombi catturati per uso commerciale sono "con gli occhi giusti". I rombi a coda gialla sono in genere catturati al largo della costa atlantica.
