I germogli di fagiolo possono essere congelati finché sono memorizzati correttamente. Un aspetto primario del loro fascino quando vengono utilizzati nel cibo è la loro consistenza, in particolare il loro crunch. Affinché i germogli di fagioli conservino il loro crunch, devono essere esenti da bruciature da congelamento.
Prevenire la bruciatura del congelatore significa che i germogli, nonostante le solite istruzioni per mantenere i germogli freschi croccanti aggiungendo acqua, dovrebbero essere il più asciutti possibile prima del congelamento. La bruciatura del congelatore è causata dall'umidità presente sui prodotti alimentari quando sono congelati. È anche molto importante che i germogli di soia siano immagazzinati correttamente perché possono essere una fonte di malattie trasmesse da alimenti se vengono contaminati dai batteri.
