Il cioccolato fondente è congelabile. Una volta congelato, il fondente ha una durata di circa 3 mesi.
Fudge si congela meglio se collocato all'interno del congelatore e non nei ripiani della porta. I congelatori di sbrinamento manuali fanno un lavoro migliore per garantire che il caramello non si asciughi. I contenitori del congelatore o le borse resistenti del congelatore assicurano che il fondente non sviluppi bruciature da congelatore o cristalli di ghiaccio. Per scongelare il cioccolato fondente, metterlo in frigorifero per lo scongelamento. Una volta scongelato, il caramello ha un gusto molto migliore e mostra più della sua consistenza cremosa originale se si trova a temperatura ambiente per almeno 20 minuti prima di mangiarlo.
