Le ossa del collo di maiale possono essere cotte in una grande casseruola con acqua dove svilupperanno una schiuma che deve essere rimossa dalla parte superiore. Possono essere coperte e fatte bollire a fuoco lento per circa 2 ore fino al la carne cade dalle ossa Le ossa del collo di maiale sono generalmente servite su un letto di riso o possono essere semplicemente cotte allo stesso modo con tazze d'acqua per creare un brodo che funga da base.
Le ossa del collo di maiale non hanno molta carne su di esse, ma sono in grado di fornire un sapore succulento alle salse e ai brodi per cui sono spesso utilizzate. La piccola quantità di carne che è su di loro cadrà con una cottura corretta e avrà un sapore simile a quello delle costolette di maiale. È una carne ricca. Le ossa di maiale sono un alimento base nell'alimentazione dell'anima e piatti alimentari italo-americani. Si trovano generalmente nei mercati e possono essere molto meno costosi rispetto ad altre parti di un taglio di maiale. Il brodo che viene dal collo del maiale può essere trovato anche in piatti coreani e cinesi come alimento base per molti tipi diversi di cibo.
