I gamberi jumbo dovrebbero bollire per sette-otto minuti e gamberetti grandi per cinque-sette minuti, mentre i gamberetti medi hanno bisogno solo di tre o quattro minuti per cucinare completamente. I tempi di ebollizione delle zampe di granchio variano da tre a otto minuti, a seconda delle loro dimensioni e tipo.
Le gambe del granchio di neve sono molto più piccole delle zampe di granchio reale. Le zampe di granchio richiedono solo tre o quattro minuti di bollitura. Le gambe di granchio reale bollono per il doppio del tempo, o da sei a otto minuti, poiché hanno gusci e carne più spessi. La maggior parte delle zampe di granchio acquistate al supermercato sono già cotte prima di essere congelate. Le zampe di granchio congelate devono essere scongelate completamente prima di aggiungerle all'acqua salata e bollente.
