Il pepe nero incrinato è composto da grani di pepe neri che sono stati incrinati invece che macinati. Il pepe nero spezzato conferisce un sapore più intenso agli alimenti rispetto al pepe nero macinato.
I grani di pepe appena spaccati sono più saporiti dei grani di pepe incrinati acquistati dal negozio. Il pepe nero screpolato è ottenuto schiacciando a mano i grani di pepe nero. Questo può essere fatto usando una mazza di carne su una superficie dura, come un tagliere, o usando un mortaio e un pestello. Il pepe nero spezzato è perfetto per spolverare pasta e insalate. È una buona aggiunta agli strofini di carne e alla maggior parte dei piatti a base di carne e verdure.
