Per realizzare un semplice rivestimento di pasticceria, sciogliere e unire 1 cucchiaio di accorciamento con 6 once di gocce di cioccolato. Il rivestimento per dolciumi è disponibile in diverse varianti come barre, blocchi, dischi e patatine e sono disponibili opzioni di bianco, latte e cioccolato fondente.
Rivestimento di confetteria:
Una versione casalinga del rivestimento di dolciumi viene creata combinando solo due ingredienti e il rivestimento di cioccolato può essere utilizzato su molti tipi diversi di alimenti o inserito in stampi per creare caramelle al cioccolato. È importante notare che nella ricetta devono essere usati solo accorciamenti e che il burro, l'olio o la margarina non dovrebbero essere usati come sostituti.
Tempo di preparazione: 45 minuti
Ingredienti:
- 2 cucchiai e 2 cucchiaini da tè accorciati
- 2 tazze, scaglie di cioccolato fondente, scure, bianche o al latte
- Utilizzare carta cerata per coprire un vassoio.
- Posizionare l'accorciamento e gocce di cioccolato in una ciotola resistente al calore. In una seconda ciotola a prova di calore, aggiungi 1 pollice di 100 F a 110 F di acqua e metti la prima ciotola nella seconda scodella.
- Mescolare continuamente la miscela con una spatola di gomma fino a quando il cioccolato si scioglie, facendo attenzione a non versare acqua con la miscela di cioccolato. Sostituire l'acqua se si raffredda prima che il cioccolato si sciolga. Se l'acqua si miscela con la miscela di rivestimento, aggiungere 1/2 cucchiaino di accorciamento aggiuntivo alla volta come soluzione di emergenza.
- Utilizzare una forchetta per immergere i centri di caramelle refrigerate nel rivestimento di cioccolato, capovolgere e posizionare sulla carta di cera preparata. Cospargere leggermente la cioccolata sopra le caramelle per coprire eventuali segni di forchetta. Lasciate riposare le caramelle finché il cioccolato non si raffredda e non si rassoda.
