È quasi impossibile aggiustare una salsa che ha aggiunto troppo sale; tuttavia, il cuoco potrebbe diluire la salsa o aggiungere altri ingredienti che possono sopraffare il sale come succo di limone, vino o aceto, anche se questo potrebbe non essere adatto a una salsa di pomodoro. L'aggiunta di amidi, come pasta o riso, può assorbire parte del sapore salato in eccesso. I noodles o il riso possono essere rimossi prima di servire.
Se la salsa è diluita, anche altri sapori saranno ridotti, quindi il cuoco dovrebbe essere preparato per condire la salsa con più ingredienti. Una salsa densa e cremosa sarà difficile da diluire, quindi questo suggerimento è meglio utilizzato su un tipo di salsa da brodo.
Per evitare troppo sale in futuro, il cuoco dovrebbe aggiungere il sale gradualmente e assaggiarlo regolarmente. Una zuppa o altra salsa diventerà più salata mentre cuoce, quindi assaggiare la salsa dopo che il sale è appena stato aggiunto potrebbe non dare un sapore preciso. Cucinare non è una scienza esatta, quindi una delle cose migliori che un cuoco può fare è assaggiare, quindi aggiustare. Ripetetelo spesso durante il processo di cottura è uno dei modi migliori per garantire che il cibo non sia troppo salato quando serve.
