I cuochi casalinghi possono preparare muffin di mais Jiffy o pane di mais senza usare uova sostituendo un altro ingrediente che può fungere da legante e agente che aggiunge umidità. Semplici sostituti dell'uovo comunemente usati nella cottura includono salsa di mele, banana, semi di lino e gelatina.
Le uova vengono aggiunte ai prodotti da forno per aggiungere umidità, per legare insieme gli ingredienti o per agire come lievito o agente in aumento. Il mix di muffin di mais di Jiffy include già il lievito per lievitazione, quindi aggiungere l'uovo alla miscela serve solo per aiutare a legare l'impasto e garantire una consistenza simile a una torta dopo la cottura.
Salsa di mele e banana schiacciata vengono spesso utilizzate come sostituti delle uova nella cottura; tuttavia, quasi tutti i frutti purea possono produrre risultati simili. Mescolare mezza banana media o usare una tazza di succo di mela o una purea di frutta per ogni uovo da sostituire. Anche le verdure puré come le patate dolci e le zucche possono sostituire le uova. Usa una tazza di un quarto della purea di verdura per sostituire ogni uovo.
Per usare il seme di lino, mescola 1 cucchiaio di semi di lino macinato con 3 cucchiai di acqua tiepida. Lasciare riposare la miscela per circa 3 minuti prima di aggiungere al mix di cornbread. Per utilizzare la gelatina, creare prima una miscela di gelatina sciogliendo 2 cucchiaini di gelatina non aromatizzata in 1 tazza di acqua bollente. Utilizzare 3 1/2 cucchiai della miscela di gelatina per sostituire ogni uovo.
