Le ricette per le costolette stagionate secche possono essere trovate su FoodNetwork.com effettuando una ricerca per "costolette di maiale stagionato", che include una ricetta dettagliata di Guy Fieri. Il primo passo nella sua ricetta è rimuovere la carne dalla confezione e risciacquarla. Tamponare la carne completamente asciutta, avvolgerla in tre strati di garza e metterla in frigo per sette-dieci giorni.
Fieri nota che dopo le prime 24 ore, la carne dovrebbe essere avvolta in un nuovo pezzo di garza. Per i seguenti 6-9 giorni, la carne viene lasciata nel frigorifero indisturbata. Dopo questo periodo di tempo, la carne deve essere rimossa dal frigorifero e la garza deve essere gettata via. Nella sua ricetta e nel video, che è incluso nella pagina della ricetta, Fieri sottolinea che dopo aver rimosso la garza, la carne ormai secca invecchiata viene tagliata. Suggerisce di ritagliare parte del grasso e delle parti scolorite all'esterno della carne.
Sebbene ci siano molte varianti a seconda delle preferenze personali, per questa ricetta Fieri strofina la carne secca stagionata con condimento e la mette in una teglia insieme a carote e cipolle. La carne viene poi cotta in forno per 40 minuti a 450 gradi Fahrenheit e poi fino a due ore a 275 gradi Fahrenheit, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 135 gradi Fahrenheit.
