In base a "Suggerimenti da Heloise", come pubblicato sul Washington Post, si dovrebbero conservare olive o olive aperte da una barra di oliva nel frigorifero. Questo mantiene le olive fresche per almeno due settimane .
È sicuro conservare giare o barattoli di olive non aperti al di fuori del frigorifero in qualsiasi area non esposta a temperature estreme. Dopo l'apertura, mettere le olive in un contenitore di vetro, coprirle nella loro salamoia e conservarle in frigorifero le mantiene umide e fresche e previene lo scolorimento. Quando si selezionano le olive sfuse da un bar, si dovrebbe versare un po 'di salamoia extra nel contenitore per coprire le olive. Le raccomandazioni di conservazione sono le stesse per le varietà di olive verdi e nere.
