Per preparare un sugo di prosciutto facile, sciogliere 1 panetto di burro in una padella nella quale è stato cotto un prosciutto, montare in 1/4 di tazza di farina e continuare ad aggiungere la farina fino a ottenere una pasta liscia. Cuocere a fuoco medio per tre minuti, aggiungendo da 4 a 6 tazze di latte intero.
Quando aggiungi il latte, frusta tutto il tempo per evitare grumi nel sugo. Dovrebbe avere un colore dorato intenso una volta finito. Condisci il sugo con sale, pepe ed erbe aromatiche. Se non sono disponibili succhi di prosciutto, utilizzare invece grasso per pancetta. Un cucchiaio di sgocciolamento produce in genere 1 tazza di salsa. Poiché i succhi di un prosciutto cotto sono coinvolti, la ricetta del prosciutto influisce sul sapore del sugo. Il sugo può essere versato sopra il prosciutto stesso, purè di patate o biscotti.
In alternativa, portare a ebollizione il gocciolamento del prosciutto. In una ciotola separata, mescola 3-4 cucchiai di farina con acqua fredda fino a formare una pasta liquida. Versare il composto nel gocciolamento del prosciutto bollente un po 'alla volta, sbattendo tutto il tempo fino a quando il sugo si sarà addensato. Aggiungere sale e pepe a piacere. Utilizzare un colino se si verificano grumi nel sugo finito.
