Il pollo al mandarino è una ricetta con pollo stagionato servito in salsa di mandarini che spesso consiste in varie spezie insieme a succo d'arancia, marmellata d'arance e mandarini. I mandarini assomigliano ad un'arancia ma hanno un piatto più piatto forma.
Il pollo per questa ricetta è generalmente appiattito, ricoperto di farina e condimento e rosolato. Le ricette di salsa variano, ma tutte contengono mandarini e spesso contengono succo d'arancia e marmellata di arance. Il rosmarino è delizioso se usato in questa ricetta. Le varianti per la salsa richiedono ketchup, zucchero di canna, amido di mais e sciroppo di arance di mandarino in scatola al posto del succo d'arancia e della marmellata. La salsa viene versata sul pollo e cotta per un breve periodo. Questo piatto è servito con o sopra riso.
