Per dare un arrosto di maiale un colore uniforme e mantenere umida la superficie della carne, imbastirla ogni 15-30 minuti durante la tostatura. L'imbastitura consiste nel rivestire l'esterno del maiale con olio o padella sgocciolature usando un bulbo baster, un pennello per imbastire o un cucchiaio grande.
L'imbastitura di un arrosto di maiale dona all'esterno del colore e dell'aroma arrosto, ma non influisce sull'interno dell'arrosto. Per mantenere l'interno del maiale arrosto umido e tenero, non forare la carne quando si gira, perché questo permette ai succhi di fuggire. Invece, ruota con attenzione l'arrosto usando un cucchiaio di legno o una spatola.
