La margarina è prodotta con olio di soia o una miscela di oli vegetali al posto del latte vaccino, ma la maggior parte delle marche di margarina contiene ancora piccole quantità di latticini, come lattosio, caseina e siero. qualche margarina le varietà completamente prive di latticini includono Blue Bonnet Light, Smart Balance Light e Earth Balance.
La margarina è un sostituto del burro spesso utilizzato per la cottura, la cottura e la diffusione, ed è un ingrediente popolare nei prodotti alimentari preparati. Sebbene la margarina non contenga il colesterolo, una sostanza nota per causare il restringimento dei vasi sanguigni, la maggior parte delle varietà contiene un contenuto di grasso simile al burro tradizionale, che è di circa l'80%. La margarina è spesso prodotta con oli vegetali emulsionati miscelati con minuscole goccioline d'acqua. L'efficacia per la cottura tende a variare, quindi i consumatori dovrebbero controllare le etichette prima di effettuare un acquisto per assicurarsi che la margarina sia adatta all'uso desiderato.
Secondo la Mayo Clinic, la margarina è migliore del burro quando si tratta di salute del cuore perché contiene alti livelli di grassi monoinsaturi e polinsaturi che aiutano a ridurre il colesterolo LDL dannoso nel corpo. Tuttavia, alcune varietà contengono grassi trans, che è una sostanza nociva nota per aumentare i livelli di colesterolo e il rischio di malattie cardiache. Generalmente, le varietà di margarina a stick più solide hanno la maggiore quantità di grassi trans.
