La lattuga di rucola è una pianta frondosa, verde e commestibile che ha anche altri nomi, come la roquette, il razzo di insalata, la rugula e la rucola. È una pianta annuale originaria della regione mediterranea. Il suo nome scientifico è Eruca sativa.
È un membro della famiglia delle Brassicaceae che include anche altre verdure come kale e senape. La rucola è un insalata verde che ha un sapore piccante. È una fonte di vitamine C e A.
Sin dall'antichità romana, la gente coltivava questa pianta sia per le sue foglie che per i semi. I semi erano utili per la preparazione di oli aromatizzati e come afrodisiaco. Tuttavia, il suo uso principale era per le insalate. Il razzo di lattuga può essere aggiunto anche a stufati, hamburger e pasta. Se uno non ha questi insalate per una ricetta specifica, allora una persona può sostituire il crescione.
