Per preparare una ricetta simile al chili di pollo di Deli di Jason, taglia 1/4 di cipolle spesse 3/4 di pollice. Scalda 1 1/2 cucchiaini di olio vegetale in una casseruola e aggiungi le cipolle. Cuocere le cipolle fino a renderle morbide. Aggiungere 2 cucchiai di aglio e cuocere l'aglio e le cipolle per circa un minuto in più.
Dadi 1/4 tazza di peperone rosso, 1/4 di pollice di spessore. Aggiungere i peperoni nella padella con 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di peperoncino in polvere e 2 cucchiaini di cumino. Cuocere gli ingredienti per un altro minuto.
Tagliare a cubetti 1 cucchiaio di peperoni jalapeño spessi 1/4 di pollice e 1/2 cucchiai di peperoncino verde in scatola, spesso 3/8 pollici. Aggiungere i peperoni tagliati a dadini nella padella con 1 tazza di pomodori tagliati a cubetti e 2 tazze di brodo di pollo. Scolare e sciacquare 1 tazza di fagioli rossi scuri in scatola e tritare 1 1/2 cucchiaini di coriandolo. Aggiungere i fagioli e il coriandolo alla casseruola.
Portare tutti gli ingredienti a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare il fuoco in modo che il peperoncino cali. Coprire la casseruola e lasciare cuocere il peperoncino per 20 minuti, mescolando periodicamente. Sbattere 3 tazze di pollo al girarrosto e aggiungerlo al peperoncino. Coprire di nuovo la casseruola e continuare a cuocere il peperoncino fino a renderlo denso, circa 20 minuti.
