Il tonno rosso è costoso perché è molto richiesto in Giappone. Secondo "Perché il tonno è economico e costoso, abbondante e molto in pericolo", un tonno rosso catturato da Long Island va dritto in Giappone, dove un pesce da 500 libbre può vendere fino a $ 1,8 milioni.
La popolarità del tonno rosso è salito alle stelle sin dagli anni '50 perché i pescatori iniziarono a usare reti di nylon. Enormi pesci pelagici, il tonno rosso è incredibilmente forte e può distruggere le reti e nuotare. Reti più forti significavano che le flotte da pesca potevano raccogliere il tonno rosso senza perdere l'intero pescato.
Il tonno più grande e più grasso, il tonno rosso è così richiesto nei ristoranti di sushi giapponesi che gli chef e i ristoratori vanno alle aste di tonno per fare offerte sul tonno rosso appena pescato. A partire dal 2015, un grande tonno andava da $ 50.000 a $ 70.000 in Giappone, il che significa che la maggior parte dei mercati americani non può competere. Con l'aumento della domanda giapponese, un minor numero di tonni rossi raggiunge l'età riproduttiva, riducendo potenzialmente significativamente la popolazione attraverso la pesca eccessiva. Se le popolazioni bluefin dovessero bloccarsi, i prezzi potrebbero salire di nuovo.
Per migliorare gli allevamenti e mantenere una fornitura costante di tonni rossi, gli allevatori di tonni e altri acquacoltori stanno lavorando per creare allevamenti di mare dove le scuole di tonno vengono allevate in mare aperto e poi portate al mercato.
