L'ananas in scatola commercialmente in tutte le forme, compresi i pezzi o gli anelli frantumati, può essere congelato per un massimo di due mesi se conservato a 0 F. Non congelare mai l'ananas in scatola direttamente nella latta originale perché potrebbe arrugginire o esplodere e rovinare.
Per congelare pezzi e anelli di ananas, adagiare i pezzi separatamente su una teglia foderata di carta oleata e congelare per un'ora prima di trasferirli in un contenitore ermetico, resistente al congelatore. L'ananas tritato può essere congelato così com'è, in un contenitore sicuro per il congelatore. Può anche essere trasformato in cubetti per granite, frullati o salse pre-congelandolo in vaschette di ghiaccio prima di trasferire i cubetti nel congelatore.
