Tra i principali tipi di cioccolato, il cioccolato bianco si scioglie in genere più velocemente. Il cioccolato al latte solitamente si scioglie più lentamente del cioccolato bianco, ma più veloce del cioccolato semidolce o del cioccolato fondente. Nella maggior parte dei casi, il cioccolato fondente ha la velocità di fusione più lenta.
Il cioccolato bianco tende ad avere una velocità di fusione più veloce rispetto ad altri tipi perché consiste principalmente di burro di cacao sensibile al calore piuttosto che di puro cacao. Generalmente, un maggiore contenuto di cacao all'interno del cioccolato comporterà un aumento dei tempi di fusione. Questo è il motivo per cui il cioccolato fondente al cacao impiega la maggior quantità di tempo per sciogliersi.
Alcuni fattori possono influenzare la velocità e l'efficienza del cioccolato fondente. Secondo le Better Homes & Il sito web dei giardini, il cioccolato dovrebbe essere diviso in pezzi uguali e di dimensioni uguali per migliorare la fusione.
