Il granchio e il callaloo sono un piatto nazionale a Trinidad e Tobago. Il granchio teneramente cotto è servito intero nel mezzo del callaloo di zuppa verde scuro.
Callaloo proviene dall'Africa. È una zuppa densa o una ricetta a base di stufato che usa foglie verdi, come gombo, dasheen, spinaci o callaloo. Questo piatto ha varie ricette, alcune utilizzano cocco e persino trecce. Altri piatti popolari includono aragoste appena pescate e piatti creoli, come piselli piccanti in umido e torta di maccheroni. I ceci al curry serviti come sandwich di pane fritto sono uno snack popolare. Tutto questo può essere completato con una bevanda tradizionale di acqua di cocco.
