Gli involtini primavera hanno un involucro di farina sottile e quasi traslucido, ma raramente sono fritti, mentre gli involtini di uova hanno un involucro più spesso e sono quasi sempre fritti. Gli involtini primavera sono tradizionalmente cinesi, mentre gli involtini a uovo sono più un'aggiunta americana alla cucina cinese.
I rotoli di uova trovarono il loro posto in America attraverso i ferrovieri del XIX secolo. I ristoranti volevano trovare un modo per accogliere i ferrovieri immigrati cinesi e i lavoratori americani. Ciò ha portato ad un aumento della cosiddetta "cucina fusion" che combina metodi e metodi di cottura americani con le idee cinesi. L'egg roll è stato uno dei primi e più popolari risultati di questa combinazione.
