La ricetta per il tacchino fritto di Popeye utilizza uno strofinaccio e una marinata Cajun prima della cottura. Questa ricetta proviene dallo chef executive di Popeye, nota CDKitchen.
Tacchino fritto di Cajun di Popeye
Questa alternativa fritta al pranzo del Ringraziamento utilizza una friggitrice commerciale. È necessaria qualche preparazione il giorno prima.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 5 ore.
Ingredienti:
- 11 libbre. tacchino intero fresco o scongelato
- Olio di arachidi per friggere
- 1/2 tazza di sale kosher
- 1/2 tazza di peperoncino
- 1/2 tazza di pepe bianco
- 2 cucchiaini di pepe all'aglio
- 1 cucchiaino di cipolle in polvere
- 1 lb. burro non salato
- 3 cucchiai di sale
- 3 cucchiai di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di pepe bianco macinato
- 2 cucchiai di pepe di cayenna
Per lo sfregamento:
Per la marinatura:
- Misura olio
- Make rub
- Crea marinatura
- Cook
Prima di condire il tacchino, metterlo nella friggitrice e aggiungere acqua finché non è coperto. Scolare l'acqua e misurarla. Questa è la quantità di olio necessaria. Asciugare accuratamente la friggitrice prima di iniziare la cottura.
La sera prima di cucinare, mescola insieme il condimento per lo sfregamento. Taglia le ali e taglia via il tacchino. Strofinare con metà della stagionatura e conservare in frigorifero durante la notte.
Sciogli il burro. Mescola altri ingredienti per la stagionatura e iniettalo nelle parti più spesse del tacchino.
Scaldare l'olio a 365 F. Cuocere il tacchino su un rack o un cesto per 3-4 minuti per libbra. Togliere dall'olio e lasciare riposare per 20 minuti prima di scolpire.
