Per cucinare le castagne nel microonde, inizia tagliando una croce sul lato piatto di ogni castagna. Cuocere in un unico strato su una piastra resistente alle microonde in alto per 30 secondi a tre minuti o finché sono teneri. Sbuccia i gusci e la pelle interna mentre i dadi sono ancora caldi.
Le castagne cucinano velocemente nel microonde. Inizia con tempi di cottura più brevi all'inizio. Come le castagne bollenti, cuocere al microonde produce un sapore più dolce rispetto alla tostatura. Le castagne bollite possono abbinarsi bene con maiale, carote, cavoli, funghi e salvia in piatti salati o con frutta secca, mele, cioccolato e panna in quelle dolci. Le castagne arrostite danno un sapore concentrato ed è consigliabile se le noci vanno mangiate da sole o se sono il sapore principale di un piatto.
Le castagne sono una noce popolare in tutto il mondo. Sono disponibili nel tardo autunno e inverno, quindi sono spesso utilizzati in piatti di vacanza. Questi frutti a guscio sono grandi e ricchi di amido con un sapore leggermente dolce. Le castagne hanno un guscio esterno duro e una pelle interna che devono essere rimosse prima che possano essere mangiate. Questo può essere fatto bollendo o arrostendoli. Le castagne non dovrebbero essere crude in quanto il sapore è molto amaro.
Le castagne devono essere sode e lucide e devono essere pesanti per le loro dimensioni. Le castagne incrinate o che scuotono quando sono scosse hanno iniziato ad asciugarsi e dovrebbero essere evitate. Le castagne possono essere conservate in frigorifero in un sacchetto di plastica sigillato, oppure possono essere congelate per un massimo di tre mesi.
