Il modo più semplice per fabbricare il Cile rellenos è tagliare i peperoncini, rimuovere i semi e metterli su involtini di involtini di uova. Posizionare il ripieno sopra i peperoncini, rotolare delicatamente il relleno e in profondità -frisci i rellenos arrotolati in olio molto caldo.
Conosciuto in Messico come chiles rellenos, questo piatto tradizionale messicano è solitamente composto da peperoncini arrostiti, pastella all'uovo e formaggio. La maggior parte delle ricette per il Cile rellenos richiedono peperoni arrostiti di poblano a causa della loro cordialità e delle spezie dolci, sebbene esistano varianti del piatto.
Per una variazione croccante, sostituisci la pastella all'uovo per i wrapper wonton. Gli involucri Wonton danno al relleno una consistenza extra-croccante e funzionano bene per contenere gli ingredienti. Per i rellenos più morbidi, usa pastella all'uovo. I rellenos avariati hanno un rivestimento leggero e soffice quando sono fritti.
Molti tipi diversi di formaggi sono appropriati per l'uso nel Cile rellenos. Usa il cheddar per il formaggio che si scioglie in modo uniforme, o usa il formaggio cotija messicano o l'affresco queso cremoso per un sapore più tradizionale.
Alcune ricette richiedono riempimenti esotici, tra cui cocco o mais e carne, come il chorizo messicano. Cospargere con un po 'di salsa rossa o verde preparata sul rellenos per una maggiore profondità di sapore. Dopo la frittura, lasciare riposare i peperoncini su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.
Per facilitare il Cile relleno, prepara 8 peperoncini verdi, 5 uova grandi, 1/2 cucchiaino di paprika essiccata, sale e pepe a piacere. Raccogliere anche 1 1/2 tazze di formaggio, 2 tazze di latte intero e 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna. Cuocere la casseruola composta in un forno Fahrenheit da 325 gradi per circa 35 minuti.
Assicurarsi che i peperoncini siano tostati, pelati e completamente seminato prima dell'uso. Ricorda anche che una grande parte del calore creato da un Cile si trova nella membrana, quindi assicurati che non rimanga più di quanto desideri. Grattugiare il formaggio e metterlo da parte in una piccola ciotola. Il jack di Monterrey è preferito. Aggiungere il latte, le uova, le spezie e il condimento a una grande ciotola e mescolarli accuratamente.
Individuare una teglia da forno (circa 9 x 13 pollici) e ungerla se lo si desidera. Tagliare a metà ciascuno dei peperoncini preparati e creare uno strato con metà di essi sul fondo del piatto. Coprire i peperoncini con metà del formaggio riservato, quindi ripetere in modo che ci siano due strati identici. Una volta che questi strati sono stati costruiti, versare l'uovo e la miscela di latte speziati in modo uniforme sopra. Metti la casseruola in una teglia ancora più grande, riempiendo il recipiente esterno con mezzo pollice di acqua. Cuocere.
Dopo 35 minuti, controlla che il piatto sia pronto. In caso contrario, continua a cucinare finché non lo ha fatto. Servire con tortillas calde.
