About.com presenta una ricetta per un key lime pie senza latte condensato; il blog del cibo BakedBree ha anche una ricetta per il dessert senza latte condensato che richiede meno ingredienti. La ricetta About.com richiede 3 tuorli d'uovo e bianchi da separare, sbattendo i tuorli in una ciotola.
Combina 1 1/4 di tazza di zucchero semolato, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/4 di tazza di farina e 1/3 di tazza di amido di mais in una casseruola mentre aggiungi 2 tazze di acqua, mescolando costantemente mentre la miscela addensa. Mescolare in circa 1/3 della miscela nei tuorli e unire il composto nella padella, cuocendo a fuoco basso. Mescolare 1 cucchiaio di burro, 1/4 di tazza di succo di lime e 1 scorza di lime, grattugiata. Versare l'impasto finale in un involucro di pasta cotta e lasciarlo raffreddare.
La versione BakedBree della ricetta richiede solo 4 uova, 1 tazza di zucchero, 3/4 di tazza di succo di lime, 1/2 tazza di burro, 1 cucchiaino di gelatina ammorbidita e 1 scorza di lime grattugiata. Unire lo zucchero, le uova e il succo di lime nella parte superiore di una doppia caldaia, mescolando continuamente a fuoco medio. Una volta spessa, aggiungere lentamente il burro continuando a frullare. Aggiungere la colla di pesce ammorbidita e filtrare il composto, eliminando eventuali pezzi di uovo cotti. Aggiungere la buccia di lime e versare il composto nella crosta scelta e lasciare raffreddare la torta per tre ore.
