Non esiste cibo o piatto nazionale ufficiale dell'India. Ogni regione del paese ha il suo piatto che rimane popolare tra cittadini e turisti. Le spezie e gli ingredienti comuni nel cibo indiano includono: cumino, curcuma, cipolla, zenzero e aglio.
L'India è il secondo paese più popoloso al mondo, quindi il cibo, la lingua e la cultura variano molto da una regione all'altra. Un filo comune nella maggior parte delle regioni e dei piatti è l'uso pesante di spezie, o curry, per creare aroma e sapore. Nel nord dell'India, i curry sono densi, moderatamente speziati e cremosi. La cucina dell'India meridionale è la più calda; i peperoncini piccanti sono usati per preparare i curry piccanti. L'India orientale è conosciuta per l'utilizzo di olio di senape e pasta in una grande porzione dei piatti. La cucina nell'India occidentale è molto varia e in gran parte vegetariana.
