Alcuni contorni che si abbinano bene con costolette di agnello includono insalata greca, cous cous israeliano con melanzane arrostite e condimento alla cannella e cumino e polenta molle a triplo formaggio. Orzo, feta e insalata di pomodori con vinaigrette alla maggiorana integra anche le costolette d'agnello.
Per preparare un'insalata greca, unisci 8 tazze di insalata mista, 1 tazza di pomodorini tagliati a metà, 1/2 cetriolo affettato e tagliato a fette, 1/4 di cipolla rossa a fette sottili e 1/3 di olive denocciolate e dimezzate di kalamata in una ciotola da portata. Condire l'insalata con 1/4 di tazza di olio d'oliva e 1 cucchiaio di succo di limone e aggiungere 3 once di formaggio feta sbriciolato e 1 cucchiaio di origano tritato finemente. Tira tutto bene prima di servire.
Per preparare l'insalata di orzo, feta e pomodoro, cuocere 1 libbra di pasta di orzo secondo le istruzioni della confezione, sciacquarla sotto l'acqua fredda e scolarla bene. In una ciotola, mescolare 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, 4 cucchiaini di mostarda di Digione, 6 cucchiaini di maggiorana fresca tritata, 1/4 tazza di succo di limone e 1/2 tazza di olio d'oliva per fare la vinaigrette. Versare sopra l'orzo solo 2 cucchiai di vinaigrette e aggiungere 1 tazza di olive denocciolate e kalamata tritate, 1 1/2 tazze di formaggio feta sbriciolato e 3 cipolle verdi tagliate a fettine sottili sulla pasta. Condire l'insalata con sale e pepe e lasciare riposare per alcune ore. Nel frattempo, unire la vinaigrette rimanente con 24 once di pomodorini tagliati a metà e mescolarla con la pasta prima di servire.
