I sostituti del miso bianco includono il miso giallo, il miso rosso o un cubetto di brodo vegetale. L'azienda del South River Miso e il Maestro del miso preparano le paste di miso ai ceci senza soia.
Il miso è soia fermentata combinata con sale e cereali coltivati. Il miso bianco è in realtà giallo chiaro. Produce un sapore dolce e delicato. I cuochi usano il miso bianco come marinate per il pesce, e condimenti per insalate, zuppe leggere e persino dessert. Non è salato come altri miso ed età per il minor tempo possibile. La maggior parte dei miso contiene cereali, quindi non è appropriato per le persone celiache o per coloro che scelgono di essere privi di glutine. Il miso bianco non è sicuro per le persone con allergie alla soia.
