Rachael Ray ha una ricetta semplice e facile da seguire per il filetto di manzo con il taglio centrale. La ricetta produce otto porzioni e viene servita con pane croccante.
Per preparare la ricetta di Rachael Ray, preriscaldare il forno a 500 F. Spalmare due pezzi di filetto di manzo da 2 a 2 1/2-pound con olio extravergine di oliva e condimento alla griglia. Mettere la carne su una griglia e metterla nel forno. Se non si dispone di una griglia, posizionare la carne in una padella con uno spruzzo d'acqua. Arrostire il filetto per 10 minuti, quindi ridurre il fuoco a 350 F. Cuocere per 30 minuti.
Togliere il filetto dal forno e lasciarlo riposare per 10 minuti. Mettere 5 peperoni rossi interi, tagliati grossolanamente, ben scolati e asciugarli prima di metterli in un robot da cucina. Aggiungere 2 spicchi d'aglio con le bucce rimosse, una manciata di prezzemolo a foglia piatta, 1 tazza di olive nere denocciolate, sale e pepe. Accendere il processore e aggiungere lentamente 3 cucchiai di olio extravergine di oliva con la lavorazione. Taglia il filetto a fette sottili contro il grano e servi con il pane croccante e la salsa di peperoni arrostiti.
