Possono passare da uno a due giorni affinché le banane maturino. Se le banane sono troppo verdi per essere mangiate, metterle in un sacchetto di carta marrone con una mela durante la notte accelerano il processo di maturazione .
La maggior parte delle persone tende a comprare banane gialle che non sono troppo mature. Tuttavia, per evitare che maturino rapidamente, è importante conservarli correttamente. Le banane dovrebbero essere tolti dall'involucro di plastica e lasciati a temperatura ambiente in cucina. Non dovrebbero essere messi in frigorifero, soprattutto se sono acerbi, perché ciò interromperà il processo di maturazione.
Il processo di maturazione delle banane avviene gradualmente, per fasi. Le banane sono di colore verde all'inizio del processo e diventano giallo brillante, poi giallo con granelli marrone e infine nero. A seconda della loro maturità, le banane fresche possono durare da due a sette giorni su un piano di lavoro.
