Il pesce non ha sapore di pesce se viene gestito correttamente dopo averlo comprato al mercato. Il pesce fresco non ha odore di pesce o cattivo odore. È solo dopo che è stato catturato e ucciso che un pesce sviluppa un odore di pesce.
Lavare il pesce con l'acqua del rubinetto e trattarlo o pulirlo con aceto, limone o succo di pomodoro può ridurre l'odore di pesce. Inzupparlo nel latte per un'ora può anche rimuovere l'odore di pesce. Questo perché ingredienti acidi e latte aiutano a neutralizzare i composti del pesce che causano l'odore di pesce.
Si dovrebbe inoltre osservare la corretta manipolazione e conservazione del pesce per assicurare che il pesce rimanga fresco e non svilupperà un forte odore. Quando si conserva il pesce fresco nel frigorifero, scegliere un pacchetto che consenta all'aria di fluire liberamente e posizionare il pesce crudo confezionato nel congelatore o nella parte più fredda del frigorifero. Il congelamento è un altro modo di conservare più a lungo il pesce crudo. Utilizzare un involucro ermetico o un contenitore, come un involucro di plastica per il congelatore, un foglio di alluminio resistente o sacchetti di congelamento per congelare il pesce. Mantenere la temperatura a zero gradi o inferiore se si congelano pesci per circa 4-6 mesi. Ciò manterrà e preserverà la freschezza del pesce e gli impedirà di sviluppare un cattivo odore.
